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微波爆米花致癌:事實還是虛構?

2018-12-14 13:46 來源:領頭羊網 作者:領頭羊網

微波爆米花和癌症有什麼聯繫?

爆米花是看電影的慣例。你不必去劇院看爆米花。只要在微波爐里放一個袋子,等一分鐘左右,那些蓬鬆的花蕾就會爆開。

爆米花脂肪含量低,纖維含量高。

然而,微波爆米花及其包裝中的一些化學物質與負面的健康影響有關,包括癌症和危險的肺部疾病。

微波爆米花會引起癌症嗎?
微波爆米花和癌症之間可能的聯繫不是來自爆米花本身,而是來自袋子里被稱為全氟化合物(PFC)的化學物質。PFC抗油脂,使它們成為防止油滲入爆米花袋的理想材料。

PFC也被用於:

• 比薩盒
• 三明治包裝紙
• 聚四氟乙烯鍋
• 其他類型的食品包裝
PFCs的麻煩在於它們分解成全氟辛酸(PFOA),一種可能導致癌症的化學物質。

當你加熱時,這些化學物質會進入爆米花中。當你吃爆米花時,它們會進入你的血液,並在你體內停留很長時間。

PFC已經被廣泛使用,大約98%的美國人血液中已經含有這種化學物質。這就是為什麼衛生專家們一直試圖找出PFC是否與癌症或其他疾病有關。

為了找出這些化學物質如何影響人類,一組被稱為C8科學小組的研究人員研究了PFOA暴露對居住在西弗吉尼亞州杜邦華盛頓工廠製造廠附近的居民的影響。

自1950年代以來,該植物一直在向環境中釋放PFOA。

經過幾年的研究,C8研究員將PFOA暴露與人類的幾種健康狀況聯繫起來,包括腎癌和睾丸癌。

美國食品和藥物管理局(FDA)從多種來源對PFOA進行了自己的審查,包括微波爆米花袋和不粘鍋。研究發現,微波爆米花可以佔美國人血液中平均PFOA水平的20%以上。

由於這項研究的結果,食品製造商在2011年自願停止在他們的產品袋中使用PFOA。五年後,FDA進一步禁止在食品包裝中使用另外三種PFC。這意味著你今天買的爆米花不應該含有這些化學物質。

然而,自FDA審查以來,已經引入了數十種新的包裝化學品。根據環境工作組的說法,對這些化學品的安全性知之甚少。
微波爆米花是否與其他健康問題有關?
微波爆米花還與一種叫做爆米花肺的嚴重肺部疾病有關。雙乙醯,一種化學藥品,用於使微波爆米花具有黃油味和香味,當大量吸入時,會導致嚴重和不可逆的肺損傷。

爆米花肺使肺(細支氣管)中的小氣道變得疤痕累累,狹窄到不能吸入足夠空氣的程度。這種疾病引起呼吸急促、喘息和其他類似於慢性阻塞性肺病(COPD)的癥狀。

20年前,爆米花肺的風險主要是在微波爆米花廠或其他製造廠的工人中,他們長期吸入大量的雙乙醯。數百名工人被診斷患有這種疾病,許多人死亡。

美國國家職業安全與健康研究所研究了六家微波爆米花工廠的雙乙醯暴露的影響。研究人員發現長期暴露與肺損傷之間存在聯繫。

爆米花肺對微波爆米花消費者來說不算危險。然而,據報道,一名科羅拉多州男子在連續10年每天吃兩袋微波爆米花後出現這種癥狀。

2007年,主要的爆米花製造商從產品中去除了二乙醯。

如何降低風險?
近年來,與癌症和爆米花肺相關的化學物質已經從微波爆米花中去除。即使這些產品的包裝中殘留的一些化學物質可能存在問題,不時地食用微波爆米花不應該造成任何健康風險。

但如果你仍然擔心或者吃了很多爆米花,就沒有必要放棄它作為零食。

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